600 – 800 g ruodotonta haukea fileenä

1-2 tl suolaa

2 dl vehnäjauhoja

Uppopaistoon 1-1,5 l öljyä

Olut-uppopaistotaikina

2,5 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

2 tl leivinjauhetta

0,5 tl ruokasoodaa

1-2 tl suolaa

0,33 l olutta (vaalea)

- Paloittele ruodoton haukifile sormen tai kahden levyisiksi suikaleiksi.

- Suolaa palat ja laita jääkaappiin siksi aikaa, että teet friteeraustaikinan.

- Tee uppopaistotaikina. Sekoita kuivat ainekset keskenään.

- Lisää kylmä olut vasta, kun olet aloittamassa friteerausta. Sekoittele, anna kostua pari minuuttia ja sekoita uudelleen. Älä ylivatkaa oluen hiilihappoa ulos.

-  Kuivaa kalapalat, mausta ja pyörittele kevyesti vehnäjauhoissa.

- Upota muutama pala kerrallaan taikinaan, valuta hieman ja laske kuumaan öljyyn itsestäsi poispäin.

- Uppopaista 3 – 4 minuuttia hieman palojen koosta riippuen kunnes taikinassa on rapea, kullanruskea pinta.

-  Laita jo paistetut palat ritilälle

-  Tarjoile heti, kun kalat on paistettu.